Una colmena con panales de miel de Liébana.
En 2014, la Unión Europea aprobó la Denominación de Origen Protegida Miel de Liébana, la quinta DOP para una miel española. Ese reconocimiento supuso el hito más importante en la historia de una miel cuya fama se remonta al menos a la Edad Media, cuando los monjes de los monasterios lebaniegos cobraban diezmos en forma de miel y cera de abeja.
La miel de Liébana ha sido históricamente muy reconocida y apreciada por sus cualidades únicas y sus excelentes propiedades alimenticias e, incluso, medicinales.
En Miel Colmenares de Vendejo llevamos más de 65 años cosechando miel de Liébana y la conocemos muy bien. Por eso, queremos contarte cuáles son sus cualidades.
Dos grandes tipos de miel: bosque y brezo
Lo primero que tienes que saber es que la Denominación de Origen Protegida Miel de Liébana ampara y define dos tipos de miel: una de bosque o mielada y otra de brezo.
La más habitual en Liébana es la de mielada o bosque, una miel que, aunque tiene una gran mezcla de néctar de flores, sobresale por la presencia de lo que se denomina mielatos. Los mielatos o mieladas son secreciones dulces de algunas plantas y, en nuestro caso, del roble (Quercus robur) y la encina (Quercus ilex).
En plena cosecha: panales llenos de miel.
Estos árboles, en verano, derrochan la savia y esta fluye al exterior a través de las bellotas y en forma de líquido viscoso, dulce y muy rico en minerales. Las abejas lo recogen y lo transforman, consiguiendo que la miel de Liébana tenga ese carácter tan especial.
Además, las mieles de bosque de Colmenares de Vendejo son muy ricas en néctar de tilo (Tilia cordata), un árbol muy habitual en las montañas lebaniegas que ofrece una miel perfumada y suave. Otras floraciones muy presentes en esta miel son las de castaño, zarza y espino.
La otra variedad protegida en la DOP es la de brezo. Las abejas la producen gracias al néctar de los brezos que crecen en las zonas más altas de Liébana, donde el bosque cede su sitio a los pastos alpinos. En Liébana se encuentran muchos tipos de brezo, entre ellos, el Daboecia cantábrica, una variante endémica de esta zona. También son muy frecuentes brezos como la Erica Cinera o el Calluna vulgaris.
Bellotas rezumando mielatos.
Cualidades organolépticas: cómo sabe y huele
La miel de Liébana es muy reconocible por sus cualidades organolépticas. Es decir, por aquellos rasgos que percibimos por los sentidos.
Miel de mielada o bosque:
La miel de bosque o de mielada, que es la que producimos en Colmenares de Vendejo, se reconoce rápidamente por su color marrón muy oscuro, casi negro. Este tono es el habitual cuando la miel está en estado líquido. Sin embargo, el color se aclara hacia un marrón más claro cuando la miel se solidifica (un proceso natural y totalmente saludable).
En la nariz, es una miel llena de matices, con predominancia de aromas de madera y un suave malteado.
En la boca, tiene un sabor muy potente, con notas saladas muy marcadas y un recuerdo a regaliz. Es una miel exigente, que se aleja de los sabores convencionales. Un sabor único,
Miel de brezo
Por su parte, la miel de Liébana de brezo tiene un color más ambarino, con tonos marrones-rojizos. En cuanto al aroma, es más floral, con una intensidad media.
En boca, esta variedad es ligeramente amarga, con notas saladas y el sabor intenso propio de las mieles de brezo. También es más espesa.
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Propiedades de la miel de Liébana
Como todas las mieles de buena calidad, la miel de Liébana es un edulcorante sano y nutritivo que puede acompañar todo tipo de comidas o incluso bebidas, como infusiones.
Según el reglamento de la Denominación de Origen Protegida, esta miel no puede tener más de un 5 por ciento de sacarosa y la humedad máxima permitida será del 18,6 por ciento. A cambio, es rica en azúcares sanos, como la fructosa, que puede llegar al 33 por ciento del peso. Después aparece la glucosa, con un 26 por ciento.
Esto da como resultado una miel menos dulce y con notables propiedades alimenticias y nutritivas:
Antioxidante: Estudios científicos han demostrado que estas mieles de bosque tienen mejores propiedades antioxidantes y, por tanto, contribuyen a mejorar la longevidad de las células.
Alto contenido en minerales. La miel de mielada o de bosque es muy rica en minerales y oligoelementos, especialmente hierro, potasio y magnesio. Por eso, es una miel muy recomendada en periodos carenciales del organismo o en situaciones de anemia.
Tarro de miel de Colmenares de Vendejo
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Antibacteriana. Como otras mieles, la miel de Liébana tiene gran capacidad antibacteriana y antimicrobiana. Se utiliza desde tiempos ancestrales para cicatrizar heridas y, sobre todo, quemaduras, y para luchar contra cualquier afección de origen microbiano.
Efecto balsámico. Por sus características físicas, esta miel espesa es muy útil para tratar afecciones en la garganta.
Energía rápida. Gracias a sus azúcares sanos, esta miel ofrece un inmediato aporte de energía y es un excelente complemento para cualquier dieta en sustitución de otros azúcares menos saludables.
En el caso de la miel de brezo, las propiedades alimenticias y nutritivas son estas:
Antioxidante. La miel de brezo de Liébana, rica en polifenoles, también sobresale por sus características antioxidantes.
Riqueza mineral. En este caso, estamos ante una miel que tiene gran cantidad de minerales como el boro, el manganeso o el azufre.
Acción antibacteriana. También tiene capacidades antimicrobianas y ayuda a tratar infecciones, heridas y quemaduras.
Diurética. En estas mieles se han reconocido notables propiedades diuréticas y de mejora de la función renal.
Las cualidades de estas dos mieles han sido reconocidas con varios premios nacionales e internacionales. En el caso de Colmenares de Vendejo, dos medallas de oro en los International London Honey Awards, uno de los certámenes apícolas más importantes del mundo.
¿Qué es la Denominación de Origen Protegida Miel de Liébana?
Si tienes interés en la miel de Liébana, asegúrate de que cuenta con la protección y la etiqueta de la Denominación de Origen Protegida Miel de Liébana. Esta figura de protección, la más alta que otorga la Unión Europea, te garantiza que compras miel producida y envasada en Liébana, de acuerdo con el reglamento de la DOP y por alguno de los seis productores acogidos a este organismo.
Mira siempre los envases en busca de las etiquetas de la Denominación de Origen y asegúrate de que compras y consumes mieles de Liébana.
Logo de la Denominación de Origen Protegida Miel de Liébana
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